Laptele de pasăre poate fi creat într-o multitudine de moduri, însă versiunea pe care o prezentăm aici este nu doar delicioasă, ci și remarcabil de ușor de pregătit. Beneficiind de o spumă perfectă și rezistentă, această rețetă merită cu siguranță încercată.
Ingrediente
2 litri de lapte,
Un pic de sare,
16 gălbenușuri,
6 – 8 linguri de zahăr,
2 pliculețe de zahăr vanilat.
Pentru spuma de ou:
16 albușuri,
8 linguri de zahăr,
2 pliculețe de zahăr vanilat,
Un pic de sare.
Mod de preparare
Se duc la fiert cei 2 litri de lapte împreună cu sarea. Separați gălbenușul de albuș, adaugă în gălbenuș cele 6 linguri de zahăr cristal (sau 8 linguri, dacă preferi mai dulce), cele 2 plicuri de zahăr vanilat și se mixează (aproximativ 10-15 minute). Separat, albușurile se bat cu cele 8 linguri de zahăr cristal, 2 pliculețe de zahăr vanilat și un pic de sare până devin o spumă solidă și densă.
Când laptele începe să clocotească, adaugă cu lingura albușurile bătute în spumă și lasă-le să se fiarbă (aproximativ 1 minut). Pe măsură ce laptele continuă să clocotească, spuma începe să se transforme. Extrage spuma și pune-o într-un bol mare, continuând acest proces până când toate „găluștile” s-au fiert.
Ultimii pași
Când le-ai terminat pe toate, adaugă încet-încet laptele fiert în gălbenușul de ou bătut. Apoi, toarnă laptele amestecat cu gălbenușul înapoi în cratiță și lasă-l pe foc mic, amestecând continuu pentru aproximativ 3-4 minute.
La final, după ce s-a îngroșat, îl iei de pe foc și îl torni într-un bol. Adaugă cu grijă spuma de ou în vasul în care ai pus laptele cu gălbenuș.
Cu această rețetă în mână, ești gata să prepari cel mai bun lapte de pasăre!
