Dacă te-ai săturat de cârnații fabricați industrial, ai acum oportunitatea de a testa o rețetă tradițională de cârnați casnici, ideali pentru grătar sau pentru un aperitiv delicios. Iată cum să-i prepari pentru a-i face pe toți să rămână impresionați!
### Ingrediente pentru cârnați casnici
– 2 kg carne de porc (fără grăsime sau șoric)
– 2 kg carne de vită (fără grăsime)
– 1 kg de slănină de porc (ideal pentru un gust bogat)
– 100 g sare
– 4 lingurițe de cimbru uscat
– 2 lingurițe de ardei picant (opțional, în funcție de preferințe)
– 1 linguriță de cimbru proaspăt
– 1/2 linguriță de piper negru măcinat
– 1/2 linguriță de nucșoară măcinată (pentru un gust subtil)
– 1 linguriță de usturoi pudră sau proaspăt tăiat fin
– 1 cană de vin roșu (pentru savoare și delicatețe)
– Ață alimentară pentru legături
– Mațe de porc (pentru a împacheta cârnații)
Curățarea mațelor
– Dacă folosești mațe uscate, spală-le și lasă-le să se hidrateze în apă cu un pic de oțet.
– Clătește-le bine sub jet de apă rece, pentru a se desfășura cu ușurință.
– Dacă nu dispui de mațe, poți folosi și folie alimentară: întinde amestecul pe folie, rulează strâns și rulează capătul asemenea unei bomboane.
#### Prepararea amestecului pentru cârnați
1. **Toacă** carnea și grăsimea o singură dată, folosind un dispozitiv de tocare cu orificii mari pentru a păstra textura. Păstrează amestecul la frigider între etape pentru a rămâne rece.
2. Într-un recipient separat, combină sarea, condimentele și vinul roșu pentru a crea o bază aromatică.
3. **Amestecă** bine ingredientele cu carnea, frământând intens pentru a obține o compoziție uniformă și bine legată.
Împachetarea cârnaților
1. Instalează pe mașina de tocare dispozitivul pentru împachetarea cârnaților și leagă de el mațele curățate.
2. Umple mațele cu amestec, asigurându-te că nu sunt nici prea strânse, nici prea lejere.
3. **Leagă** cârnații la dimensiunea dorită și înțeapă-i ușor cu un ac pentru a elimina bulele de aer.
Cum să păstrezi cârnații casnici
– **La frigider:** Se pot păstra până la 2-3 zile pentru consum imediat.
– **La congelator:** La -18°C, pot fi păstrați până la 6 luni, fără a-și pierde din savoare sau prospețime.
Sunt gata de degustare!
Acești cârnați casnici sunt absolut delicioși, fie că-i grătarezi sau că-i gătești la tigaie. Bucură-te de aroma autentică în compania celor dragi!
Poftă bună !
