Cum să menții varza murată perfectă și alte tehnici valoroase în bucătărie
Pickle-uri, legume, zarzavaturi și verdețuri constituie elementele cheie în bucătăria oricărei gospodinițe. Totuși, păstrarea acestora într-o stare perfectă solicită câteva metode și secrete pe care le vom împărtăși în acest articol.
Varza murată – tehnici pentru un gust echilibrat
Varza murată este o rețetă clasică, dar pentru a evita ca aceasta să fie prea acră, trebuie efectuate următoarele operațiuni:
Bucata de lemn de mesteacăn: Introdu în butoiul de varză un fragment de lemn de mesteacăn spălat bine. Acest truc contribuie la menținerea echilibrului de aciditate și oferă verzei un gust mai suav.
Zahăr pentru conservare îndelungată: Se adaugă ocazional câte o lingură de zahăr în butoi. Acest ingredient nu numai că echilibrează aciditatea, ci contribuie și la prelungirea prospetimii pe termen îndelungat.
Schimbarea periodică a apei: Dacă obsevi că saramura devine prea tulbure, înlătură o porțiune din lichid și adaugă apă proaspăt sărată, la aceeași concentrație.
Revigorarea plantelor verzi
Verdețurile care și-au pierdut prospetimea pot fi aduse la viață cu metode simple:
Apa rece cu oțet sau zeamă de lămâie: Le înmoi timp de o oră într-un bol cu apă rece, în care ai adăugat câteva picături de oțet sau suc de lămâie.
Apa rece sărată: Adăugarea unui vârf de sare în apa de înmuiere poate genera un efect rapid și eficient.
Moduri de a conserva vitaminele din legume
Pentru a păstra nutrienții din legume, plante și salate, ia în considerare următoarele sugestii:
Depozitarea adecvată: Păstrează legumele într-un recipient acoperit, adăpostit de lumină, pentru a împiedica oxidarea.
Gătit imediat: Prepară-le cât mai aproape de momentul servirii, pentru a evita pierderea de vitamine prin expunere îndelungată la aer și lumină.
Tehnici de păstrare a culorii legumelor
Culoarea viu colorată a legumelor face mâncarea mai apetisantă. Urmează aceste indicații pentru a păstra aspectul proaspăt al felurilor tale de mâncare:
Bicarbonat de sodiu: Adaugă un vârf de bicarbonat în apa în care fierbi fasolea verde sau mazărea. Acest truc menține culorile luminoase.
Suc de lămâie: Stoarce câteva picături de lămâie în apa de fiert pentru a preveni întunecarea legumelor.
Fiertura rapidă: Pune spanacul direct în apa în clocot. Astfel, culoarea verde intensă este conservată perfect.
Plante proaspete pentru o perioadă îndelungată
Păstrarea plantelor poate fi infernală, dar există soluții simple:
Frunze de pătrunjel: Presară frunzele într-un borcan acoperit și ține-le la frig. Ele vor rămâne proaspete pentru o durată mai mare de timp.
Frunze de viță-de-vie: Pentru sarmale preparate în orice anotimp, depozitează frunzele în același mod ca pătrunjelul sau congelează-le.
Plante aromatice: Înfășoară plantele ca busuiocul sau coriandrul într-un șervețel de hârtie ușor umed și ține-le într-un sac de plastic perforat în frigider.
Alte tehnici esențiale în bucătărie
Modul de a păstra ouăle pentru o perioadă mai lungă de timp: Pune ouăle crude într-un recipient plin cu sare. Acest truc va extinde perioada de valabilitate.
Făină fără gândaci: Adaugă câțiva căței de usturoi sau frunze de dafin în recipientul de făină. Acestea vor alunga dăunătorii.
Cartofi proaspeți pentru o durată mai mare de timp: Ține-i într-un loc întunecat și pune câteva mere printre ei. Merele previn încolțirea cartofilor.
Indiferent că prepari varză murată, salate proaspete sau sarmale, aceste tehnici te vor ajuta să economisești timp și să obții feluri de mâncare gustoase, păstrate în starea perfectă!
