Fiecare gospodină experimentată are o mulțime de trucuri în buzunar care au menirea de a simplifica procesul de gătit. Desi pare o treabă simplă să fierbi ouă, decojirea acestora poate deveni o adevărată corvoada. Însă, un ingredient simplu și foarte ieftin, de aproximativ 1 leu, poate face toată diferența: bicarbonatul de sodiu.
Motivul pentru care bicarbonatul de sodiu ar trebuie să fie prezent în apa de fierbere a ouălor este extraordinar. Bicarbonatul de sodiu:
Slăbește membrana internă a cojii oului, facilitând eliminarea acesteia;
Modifică potențialul hidrogen al albușului, transformând oul într-un aliment mai alcalin, lucru ce facilitează și mai mult decojirea.
Acest truc simplifică și timpii de gătire, făcând economie de timp și efort.
Acțiunea acestui ingredient banal dar magic este uimitor de simplă. Adaugă doar o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa în care fierb ouăle. Rezultatul? O coajă care se desprinde incredibil de ușor, în doar câteva secunde, fără urme sau repetate încercări de curățare.
Sugestii alternative pentru ouă perfecte
Dacă te-ai rămas fără bicarbonat de sodiu, există și alte soluții la îndemână:
1. Sarea, un aliat de nădejde
Adăugați o vârf de sare în apa de fierbere. Acesta contribuie în două moduri importante:
Protejează ouăle de crăpare în timpul fierberii;
Consolidează albul mai repede, evitând astfel pierderea albușului în apa de fierbere, în cazul în care coaja se sparge.
2. Oțetul, pentru ouă intacte
O linguriță de oțet adăugată în apa de gătire va întări coaja ouălor, reducând astfel riscul de crăpare în timpul procesului. Este o soluție perfectă pentru ouăle proaspete, care, în mod normal, se curăță mai greu.
3. Baia rece, trucul pentru decojire rapidă
Imediat ce ouăle sunt fierte cum trebuie, mută-le într-un bol cu apă rece și cuburi de gheață. În acest fel, ouăle se retractează, făcând coaja să se desprindă mult mai ușor. Pe lângă aceasta, răcirea rapidă oprește procesul de gătire, astfel încât gălbenușul să rămână suculent și delicios.
4. Uleiul sau untul, pentru o textură mai fină
Mulți gospodari adăpostesc secretul câtorva picături de ulei de măsline sau o mică bucățică de unt în apa de fierbere. Astfel, coaja nu mai aderă la albuș, iar decojirea devine o joacă.
Pentru a fierbe ouăle perfect trebuie să urmezi anumiți pași simpli, pe lângă trucurile menționate:
Ouale trebuie să fie la temperatura camerei pentru a evita spargerea lor în timpul gătirii;
Adaugă ouăle în apa rece, împreună cu ingredientul ales (bicarbonat, sare sau oțet);
Lasa apa să fiarbă la foc mediu, după care cronometrează:
4-5 minute pentru ouă moi;
7-8 minute pentru ouă mediu fierte;
10-12 minute pentru ouă fierte tare.
Punând în aplicare aceste strategii, ouăle fierte vor fi decojite fără efort, iar rezultatele vor fi mereu perfecte! Ai încercat deja unul dintre aceste trucuri? Dacă nu, este timpul să descoperi diferența pe care acestea o pot face!
