Brânza este unul dintre cele mai apreciate și flexibile alimente din lume, cu o istorie ce se întinde pe mii de ani. În prezent, se estimează că există peste 2000 de sortimente diferite, iar nivelul de producție a brânzei depășește cel al cafelei, tutunului, ceaiului și cacao. Descoperiți mai jos cele mai interesante detalii legate de brânza, un aliment nelipsit de pe masa oricărui român.
Informații fascinante despre brânză
Brânza este un produs lactat rezultat din coagularea laptelui provenit de la diferite animale, printre care vaci, capre, oi, yaci sau bivoli. În procesul de fabricație, laptele este acidulat, iar coagularea cazeinei este declanșată cu ajutorul cheagului sau al unor enzime bacteriene.
Istoria brânzei merge înapoi în timp până în jurul anului 6000 î.Hr, primele dovezi ale producției acesteia provenind din Mesopotamia. Desenele murale din mormintele egiptene descriu procedurile timpurii de fabricare a brânzei. Brânza a fost un aliment de bază în Egiptul antic, consumat atât de cei bogați, cât și de cei săraci.
Producția de brânză în lume
Statele Unite dețin recordul pentru producția anuală de brânză. Țările cu cel mai mare consum de brânză pe cap de locuitor sunt Franța, Islanda, Grecia, Germania, Finlanda, Italia și Elveția. În Grecia, aproximativ trei sferturi din brânza produsă este feta, un element esențial în bucătăria tradițională a acestei țări.
Curiozități despre Brânză
La nivel mondial, producția de brânză este mai mare decât cea de cafea, tutun, ceai și cacao combinate. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să evite consumul de brânză. Brânzeturi precum mozzarella, cheddar, elvețiene și americane contribuie la prevenirea cariilor prin stimularea producției de salivă și reducerea nivelului de zahăr și acizi din gură.
În afară de acestea, cel mai scump sandviș din lume este “Quintessential Grilled Cheese” de la Serendipity. Acesta este preparat cu brânză Caciocavallo Podolico, un soi rar italian, împreună cu cremă de trufe și fulgi de aur și se vinde la prețul de 214 dolari.
In concluzie, brânza este un aliment complex și extraordinar de divers. Cu peste 2000 de tipuri de brânză în întreaga lume și cu o prezență durabilă în istoria umană, brânza își merită locul de onoare în bucătăriile noastre.
