Ciorba de perișoare este o delicatesă la nivel național, apreciată de către toți românii. Dar știți că puteți savura și o versiune de post a acestei clasice delicioase? Trucul este să alegeți ingredientele adecvate care să substituie carnea, fără a renunța la gustul original. Să vedem cum putem găti o ciorbă de perișoare de post delicioasă!
Ingredientele necesare pentru ciorba de perișoare de post:
Pentru a găti perișoarele:
200 g de ciuperci champignon sau de pleurotus
150 g de orez
Un morcov mic ras
O ceapă mică tocată cu grijă
2 linguri de pesmet
O lingură de făină
O legătură de pătrunjel tocat
Sare și piper, conform preferințelor fiecăruia
O linguriță de ulei
Pentru a prepara ciorba:
Un morcov mare
O ceapă mare
Un ardei gras
2 cartofi
2 roșii decojite sau 200 ml de suc de roșii
2 linguri de borș sau de suc de lămâie
2 litri de apă
O legătură de leuștean
Sare și piper, conform preferințelor fiecăruia
2 linguri de ulei
Etape de pregătire:
1. Cum se prepară perișoarele
Ciupercile bine spălate se toacă mărunt sau se pisează în blender.
Puneți la încins o linguriță de ulei într-o tigaie, apoi căliți ceapa tocată până capătă o culoare sticloasă.
Adăugați morcovul ras și ciupercile, lăsându-le la foc mic până se evaporă toată apa.
Compoziția obținută o combinăm cu orezul spălat, pesmetul, făina, pătrunjelul, sarea și piperul.
Formăm biluțele și le lăsăm la rece în timp ce pregătim ciorba.
2. Cum se gătește ciorba
Într-o oală mare încingeți 2 linguri de ulei și căliți ceapa tocată mărunt.
Adăugați morcovul și ardeiul tăiate cubulețe, după care adăugați 2 litri de apă.
În momentul în care apa începe să fiarbă, adăugați cartofii tăiați cubulețe și lăsați fierberea să continue pentru 10 minute.
Adăugați perișoarele în ciorbă și lăsați-le să fiarbă la foc mic 15-20 de minute.
În ciorbă adăugați toate roșiile decojite sau sucul de roșii, după care lăsați ciorba pe foc pentru încă 5 minute.
Întreaga compoziție o asezonăm cu sare, piper și o acrim cu borș sau suc de lămâie, în funcție de gustul dvs.
În următoarea etapă stingeți focul și presărați leuștean tocat.
Servire
Această ciorbă de perișoare de post se servește în mod preferabil caldă, cu pâine proaspătă sau ardei iute pentru cei ce preferă un gust mai puternic. Gustul intens și textura perișoarelor vor face să nu resimțiți lipsa cărnii!
