Secretul unui aivăr uimitor – rețeta mea personală de două decenii
Doriți să preparați aivăr savuros, fără a vă înconjura cu corvoada curățării legumelor? Rețeta mea specială este exact ceea ce aveți nevoie! Iată ingredientele necesare:
Ingrediente necesare:
4 kg de ardei roși, scoase semințele și tăiate rudimentar
1 kg de vinete, curățate și tăiate în felii
5 căței de usturoi
1-2 ardei iuți (facultativ, conform gustului personal)
O mică cantitate de sare și zahăr
500 ml de ulei
Pentru marinadă:
3 litri de apă clocotită
100 ml de ulei
50 ml de oțet
3 linguri de sare
5 cubulețe de zahăr (sau 5 lingurițe)
Mod de preparare:
Fierberea legumelor:
Într-un vas mare, pune la fiert cei 3 litri de apă. Adaugă uleiul, oțetul, sarea și zahărul. Lasă marinada să ajungă la punctul de fierbere.
Plasează ardeii în marinada fierbinte, lot cu lot, și lasă-i să fiarbă câteva minute, până când se înmoaie. Scoate-i cu o lingură cu orificii și repetă procesul pentru vinete.
Procesul de mărunțire:
După fierberea tuturor legumelor, acestea trebuie mărunțite într-un procesor de alimente, împreună cu usturoiul și ardeiul iute.
Gătirea aivărului:
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul. Adaugă plămădeala de legume și lasă totul să ajungă la punctul de fierbere.
Când începe să clocotească, reduce flacăra și lasă aivărul să fiarbă la o temperatură scăzută, timp de aproximativ o oră. Nu este necesar să amesteci constant, ci doar ocazional.
Procesul final:
La final, adaugă sare conform preferințelor. Dacă dorești o textură mai fină, poți folosi un blender manual pentru a pisa aivărul (deși nu este necesar).
