Sarmalele sunt unul dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale din România, fiind nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă. Ele reprezintă un simbol al bucuriei și confortului în timpul meselor festive.
Mulți bucătari amatori sunt curioși să afle cât de mult orez să adauge la 1 kilogram de carne pentru a obține cele mai delicioase sarmale. Un truc simplu este să folosiți aproximativ 100 de grame de orez pentru fiecare kilogram de carne. Acest raport asigură echilibrul perfect între ingrediente și gustul final al sarmalelor.
Iată și o rețetă detaliată de sarmale, inspirată de Sorin Bontea, juratul de la Chefi la Cuțite:
INGREDIENTE
600 g carne tocată (amestec de vită și porc)
200 g ceapă
jumătate ceșcuță de orez
2-3 kg varză acră (în funcție de preferințe)
costiță afumată
ulei pentru prăjit
2-3 linguri bulion
2-3 frunze de dafin
cimbru
mărar
sare
piper
REȚETA DE PREPARARE
1. Curățați varza de frunzele exterioare și selectați frunzele potrivite pentru a împacheta carnea.
2. Tocați mărunt ceapa curățată. Căliți-o în ulei la foc mic și adăugați orezul spălat. Amestecați timp de două minute.
3. Într-un castron mare, amestecați ceapa și orezul călite cu carnea tocată, piperul, cimbrul și mărarul tocat. Un mic secret constă în adăugarea unei ceșcuțe de apă rece în amestec pentru a frăgezi carnea.
4. Tocați frunzele mai mici de varză și așezați-le pe fundul cratiței în care veți fierbe sarmalele.
5. Adăugați un strat de costiță, apoi unul de sarmale, ultimul strat fiind format din varză tocată. Completați cu un amestec de bulion diluat în apă, frunze de dafin și boabe de piper.
6. Lăsați la fiert la foc mic timp de două ore, adăugând apă ocazional pentru a evita lipirea sarmalelor în cratiță.
Aceste sarmale vor încânta simțurile și vor fi apreciate de toți cei dragi în timpul sărbătorilor sau în orice altă zi a anului! Poftă bună și spor la gătit!
