Cozonacul este nelipsit de pe mesele românilor în timpul sărbătorilor. Experții în panificație recomandă ca un cozonac “ideal” să fie pufos, cu o culoare atractivă de caramel și cu un gust delicios. Pentru a confecționa un cozonac de succes, este crucial să respecți anumite detalii, incluzând temperatura optimă de coacere.
Întrebarea “cât timp ar trebui copt un cozonac?” este foarte frecventă. După ce pregătești aluatul, îl așezi în tavă și îl introduci în cuptor, probabil te-ai întrebat: cât timp trebuie să rămână în cuptor și la ce temperatură? Răspunsul variază în funcție de tipul de cuptor pe care îl folosești:
Pentru cuptoarele electrice, setează cronometrul la 50 de minute, având temperatura la 185 de grade Celsius. Este recomandat să utilizezi doar partea inferioară a cuptorului pentru generarea căldurii, plasând tava pe al doilea grătar de la baza cuptorului.
Pentru cuptoarele pe gaz, coacerea cozonacului durează, de asemenea, 50 de minute, folosind nivelul cel mai de jos al cuptorului, la o temperatură medie.
După 50 de minute, efectuează testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea este umedă, aluatul nu este gata și trebuie să-l mai lași în cuptor. De obicei, mai adaug încă 5 minute, doar în cazul în care cozonacul nu și-a dobândit o culoare aurie, iar cuptorul acum trebuie să fie setat să încălzească doar partea de sus (pentru cuptoarele electrice).
Referindu-ne la temperatura de coacere a cozonacului, pentru gospodinele experimentate, realizarea unui aluat perfect de cozonac este o simplă obișnuință, însă nu toată lumea are talent în bucătărie, deci mulți preferă să-l cumpere deja făcut. Cu toate acestea, dacă știi câteva trucuri, cozonacul preparat de tine va fi mult mai gustos și mai moale.
Un exemplu este că în primele 20 – 25 de minute de coacere, este esențial să nu deschizi ușa cuptorului. Dacă temperatura este prea ridicată, cozonacul își va forma o crustă la suprafață și nu va mai crește în volum.
În ceea ce privește temperatura coaptă a cozonacului, este necesar să fie copt la foc mic, altfel există riscul ca partea exterioară să se ardă și să rămână crudos la interior. În cazul unui cuptor electric, acesta trebuie preîncălzit la 180 de grade Celsius, apoi trebuie să aștepți câteva minute înainte de a introduce tava cu cozonac. După ce ai introdus cozonacul în cuptor, coboară temperatura la 175 de grade.
Reglarea temperaturii pentru coacerea cozonacului în cuptoare pe gaz conform bucătarilor profesioniști. Sub tăvile cu cozonac se recomandă așezarea unei tăvi cu apă. Cu ce scop? Se pare că astfel de cozonaci nu se vor arde la baza. Cozonacii trebuie coapți la foc mic în cazul folosirii unui aragaz tradițional pe gaz.
