În bucătăria oricărei gospodine, zarzavaturile, verdeturile și legumele murate sunt elemente indispensabile. Totuși, conservarea acestora într-o condiție optimă poate presupune cunoașterea unor secrete și trucuri, pe care le vom detalia în acest articol.
Varza murată – modalități de a preveni acrirea excesivă
Deși varza murată este un produs alimentar tradițional, iată câteva metode prin care poți evita acrirea excesivă:
Adăugarea unei bucăți de lemn de mesteacăn
Introdu în butoi o bucată de lemn de mesteacăn curățată în prealabil. Acest gest ajută la menținerea unui echilibru al acidității, conferind varzei un gust mai plăcut.
Adăugarea periodică de zahăr
Adaugă din când în când o lingură de zahăr în butoi. Acest ingredient nu numai că ajustează aciditatea, dar ajută și la păstrarea prospetimea varzei pe termen extins.
Schimbarea periodica a apei
Dacă observi că saramura devine tulbure, elimină o porțiune din lichid și adaugă apă proaspătă sărată, la aceeași concentrație.
Revigorarea zarzavaturilor învechite
Zarzavaturile care au pierdut din prospețime pot fi reînviat prin următoarele modalități:
Apa rece cu oțet sau zeamă de lămâie
Poți înmuia zarzavaturile timp de o oră într-un castron cu apă rece, unde ai adăugat câteva picături de oțet sau zeamă de lămâie.
Apa rece cu sare
Acest proces poate fi rapid și eficient dacă adaugi un vârf de sare în apa de înmuiere.
Metode de a păstra vitaminele din legume
Următoarele sugestii pot ajuta la conservarea nutrienților din legume, zarzavaturi și salate:
Depozitare adecvată
Păstrează legumele într-un recipient suct, plasat departe de lumină, pentru a evita oxidarea.
Prepararea imediată
Încearcă să le gătești cât mai aproape de momentul servirii, pentru a minimiza pierderea de vitamine prin expunerea îndelungată la lumina și aer.
Sfaturi pentru păstrarea culorii vii a legumelor
Culoarea viu colorată a legumelor poate face mâncarea mai apetisantă. Urmărește aceste sfaturi pentru a le menține aspectul proaspăt:
Bicarbonat de sodiu
Adaugă un vârf de bicarbonat în apa în care fierbi fasolea verde sau mazărea. Acest truc va ajuta la păstrarea tonurilor vii.
Treacă de lămâie
Poți stropi cateva picaturi de zeama de lămâie in apa de fierbere pentru a preveni innegrirea legumelor.
Fierbere rapidă
Introdu spanacul direct în apa fierbinte. În acest fel, culoarea verde intensă va fi păstrată perfect.
Menținerea prospețimii verdeturilor
Conservarea verdeturilor poate fi o adevărată provocare, însă există soluții simple:
Frunze de pătrunjel
Presara frunze într-un borcan acoperit și păstrează-le la frigider. Vor rămâne proaspete mai mult timp.
Frunze de viță de vie
Pentru gătitul sarmalelor în orice sezon, păstrează frunzele asemănător cu pătrunjelul sau congelează-le.
Plante aromatice
Infășoară plantele precum busuiocul sau coriandrul într-un prosop de hârtie ușor umed și păstreaza-le într-o pungă de plastic perforată în frigider.
Alte trucuri utilitare pentru bucătărie
Depozitarea pe termen lung a ouălor
Adăpostește ouăle crude într-un recipient plin cu sare. Acesta le va prelungi perioada de valabilitate.
Păstrarea făinii fără a fi afectată de dăunători
Adaugă câțiva căței de usturoi sau frunze de dafin in recipientul cu făină. Acestea vor îndepărta dăunătorii.
Menținerea prospetimea cartofilor pentru o perioadă îndelungată
Depozitează-i într-un loc întunecat și intercalează câteva mere printre ei. Merele împiedică încolțirea cartofilor.
Indiferent că pregătești varză murată, salate proaspete sau sarmale, aceste trucuri și sfaturi te vor ajuta să economisești timp și să realizezi preparate delicioase, care să fie păstrate în condiții ideale!
