Drob-ul, un preparat tradițional îndrăgit, este nelipsit de la festivitățile și evenimentele importante ale românilor. Pentru cei la rețim vegetarian sau în post, versiunea de drob de ciuperci oferă o alternativă sănătoasă și gustoasă, care este capabilă să încânte cele mai sofisticate palate. Contrastul de texturi se aseamănă cu cel al drobului clasic, dar aroma sa este absolut captivantă.
Lista de ingrediente comprende:
500 g ciuperci, champignon sau pleurotus
2 morcovi de dimensiuni grandioase
2 cepe de dimensiuni medii
4-5 căței de usturoi
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de pătrunjel proaspăt
1 legătură de mărar
5 linguri de griș
4 linguri de pesmet
4 linguri de ulei
200 ml lapte de soia sau de migdale (se poate omite, dar conferă o textură mai cremoasă)
1 linguriță de amidon alimentar (sau făină de năut, pentru o legare eficientă)
Sare, piper, cimbru, boia dulce (încorporate după preferințe)
Etapizarea preparării:
Se spală ciupercile și se toacă fin. Morcovii se dau pe răzătoarea cu ochiuri mici, iar ceapa și usturoiul sunt tăiate mărunt.
Într-o tigaie de dimensiuni generoase, se încinge uleiul, după care se adaugă ceapa și usturoiul, până când devin translucide. Se adaugă morcovii și ciupercile, continuându-se călirea la foc mediu, până când se evaporă sucul degajat de ciuperci.
Legumele călite sunt transferate într-un bol, adăugându-se grișul, pesmetul, laptele vegetal (dacă se folosește), amidonul și condimentele. Se amestecă pentru omogenizare.
Se toacă verdețurile și se incorporăm în compoziție.
Compoziția se distribuie într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelându-se, după care se dă la cuptorul încins la 180°C pentru cca. 40-45 de minute, până devine crocantă și aurie la suprafață.
După coacere, se recomandă răcirea completă înainte de feliere pentru o mai bună legare.
Tips-uri utile:
Pentru un plus de savoare, puteți introduse în compoziție nuci mărunțite.
Dacă preferați o textură mai compactă, adăugați mai mult pesmet sau chiar puțin tofu sfărâmat.
Se poate servi atât cald, cât și rece, însoțit de o salată sau murături proaspete.
Rețeta noastră de drob de ciuperci de post este atât de delicioasă, încât veți avea dificultăți să credeți că nu conține carne. Poftă bună!
