Fasolea bătută este o delicatesă culinară apreciată, cu o multitudine de rețete ce diferă în funcție de regiunea de proveniență. Rețeta tradițională moldovenească se remarcă prin cantitățile generoase de ceapă folosite. Un pas crucial este înmuierea prealabilă a fasolei – aceasta ușurează procesul de gătit și îl accelerează.
Iată o rețetă autentică moldovenească de fasole bătută, care vă va răsfăța simțurile:
Ingredientele necesare pentru fasolea bătută sunt:
– 500 de grame de fasole uscată
– 4-5 cepe mari
– 4 linguri de ulei
– 1/2 capătână de usturoi
– 2 linguri de pastă de tomate
– sare
– piper
Modul de preparare este următorul:
Fasolea se pune la înmuiat în apă călduță cu câteva ore înainte de preparare, ideal peste noapte. După înmuiere, se scurge bine și se acoperă cu apă rece. Se pune fasolea la fiert și, după primul clocot, se îndepărtează de pe foc, se scurge de apă și se acoperă din nou cu apă proaspătă. Această procedură se repetă de 4-5 ori, iar dacă doriți, puteți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, care ajută la înmuierea și fierberea uniformă a fasolei și reduce potențialele disconforturi digestive.
În ultima apă în care se pune fasolea la fiert, se lasă la foc mic până se înmoaie complet. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga câteva rondele de morcov, boabe de piper și frunze de dafin. Acestea se vor înlătura înainte de pasare.
După ce fasolea s-a fiert bine, se scurge de apă și se pasează cu un blender sau printr-o sită. Ceapa se taie în felii subțiri și se călește în ulei. După ce ceapa devine translucidă, se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine. Jumătate din cantitatea de ceapă și usturoiul pisat se amestecă bine cu fasolea pasată, pentru a obține o pastă omogenă. Uleiul rămas în tigaie, împreună cu ceapa, adaugă textură și savoare fasolei bătute. Se potrivește gustul cu sare și piper, se asază compoziția într-un vas și se acoperă cu cealaltă jumătate de ceapă călită în bulion.
Fasolea bătută se servește cu pâine proaspătă și o salată de murături. Este delicioasă și pe felii subțiri de pâine, alături de ceapă călită sau murături, ca aperitiv.
Această rețetă vă va delicia gustul și vă va introduce în universul gastronomic autentic moldovenesc.
