Desertul care ne aduce aminte de copilărie și pe care îl îndrăgesc atât tinerii, cât și adulții — gogoșile pufoase și aromate. Rețeta sigură pentru un rezultat perfect ne este dezvăluită de maestrul culinar Sorin Bontea: respectați ordinea precisă în care se amestecă ingredientele. Chiar dacă poate părea ușor la prima vedere, fiecare etapă este crucială pentru a obține un aluat ușor și gogoși delicioase. Haideți să vedem cum se face pentru un rezultat de-a dreptul impresionant!
Ingredientele pentru cele mai reușite gogoși — pas cu pas
Primul pas în această misiune gustativă impresionantă este activarea drojdiei. Drojdia este esențială pentru că ea conferă aluatului abilitatea să crească. Încălziți laptele într-un bol, dar aveți grijă ca acesta să fie doar călduț, nu fierbinte. Adăugați drojdii și zahăr și amestecați delicat până se dizolvă. În acest mix, includeți coaja rasă de portocală și lămâie pentru a adăuga o aromă subtilă. Lăsați amestecul deoparte pentru 10 minute. Dacă observați formarea de bule, înseamnă că drojdia a fost activată.
Odată ce drojdia a fost activată, mai adăugați esență de vanilie pentru un plus de aromă, un praf de sare, ouăle și untul topit. Acest mix trebuie să fie amestecat bine, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie, fie cu un mixer special pentru aluat, până când devine omogen.
Vine momentul să turnați făina, realizând acest lucru treptat, ca să puteți amesteca constant. Frământarea este un pas esențial: trebuie să frământați aluatul până acesta devine elastic și nelipicios. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați făină, dar fără exces. Astfel, mențineți textura gogoșilor pufoase.
Aluatul frământat minuțios se transferă într-un bol uns cu ulei și se acoperă cu un prosop curat sau folie alimentară. Se lasă la dospit într-un loc călduț pentru aproximativ o oră, până își dublează volumul. Acest pas este crucial pentru a obține gogoși pufoase și perfect aerate.
Cum să prăjești gogoșile corect
Când aluatul a dospit, se transferă pe o suprafață ușor presărată cu făină și se întinde cu sucitorul până ajunge la o grosime de 1 cm. Dupa gogoșile cu o formă rotundă sau un pahar, iar dacă doriți să le dați un aspect clasic cu gaură, puteți folosi un dop de sticlă în mijloc.
Într-o tigaie adâncă sau cratiță, încingem suficient ulei încât gogoșile să plutească. Temperatura ideală este de 170-180°C – dacă uleiul este prea rece, gogoșile vor absorbi ulei și vor deveni uleioase; dacă este prea fierbinte, se vor rumeni prea rapid la exterior și vor rămâne crude la interior. Prăjim pe rând, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și devin pufoase.
Le scoatem pe un șervet de hârtie pentru absorbirea excesului de ulei și le servim presărate cu zahăr pudră sau umplute cu gem, cremă sau ciocolată.
