Rețetă varză murată pentru iarnă. Iată secretul pe care puține gospodine îl știu și care dă un gust desăvârșit murăturilor, care vor fi gata de pus pe masa, după doar câteva săptămâni de stat în butoi.
Varza murată este un preparat tradițional românesc, care aduce un gust deosebit meselor din sezonul rece. Această rețetă îți va permite să pregătești varză murată delicioasă și hrănitoare, care va completa perfect meniul de sărbători.
1. Ingrediente și cantități necesare
Pentru a pregăti varză murată într-un butoi de 30 de litri, vei avea nevoie de:
- 15 kilograme de varză albă de toamnă, cu frunze fine și ferme
- 15 litri de apă
- 30 de grame de sare grunjoasă, neiodată – câte 1-2 grame de sare pe fiecare litru de apă
- 1-2 bucăți de sfeclă roșie
- O crenguță de busuioc
- Două-trei tulpini de mărar
2. Alegerea și pregătirea ingredientelor
Pentru a asigura reușita acestei rețete tradiționale, este important să alegi cu grijă ingredientele și să le pregătești în mod corespunzător. Varza trebuie să fie proaspătă, fără urme de insecte sau boli.
De asemenea, butoiul în care vei murături varza trebuie să fie curățat și dezinfectat în prealabil. Pregătește o soluție din apă fierbinte și bicarbonat de sodiu pentru a steriliza butoiul, apoi clătește-l cu apă caldă și apoi cu apă rece.
3. Pregătirea saramurii și așezarea verzei în butoi
Pentru a pregăti saramura, dizolvă 30 de grame de sare într-un litru de apă rece. Este esențial să folosești cantitatea corectă de sare, deoarece acest aspect afectează procesul de murare a verzei.
După ce ai pregătit saramura, începe pregătirea verzei. Îndepărtează primele două straturi de frunze și cotorul, apoi așază pe fundul butoiului busuiocul și bucățile de sfeclă. Urmează să așezi verzele cu grijă, asigurându-te că nu rămân goluri. Introdu și bețele de mărar printre verze pentru a completa așezarea.
4. Sigilarea și procesul de murare
Asigură-te că peste varza așezată în butoi se pune o greutate și apoi toarnă saramura peste. Închide ermetic butoiul și lasă-l să stea timp de 48 de ore. După acest interval, scoate jumătate din saramură folosind un furtun și apoi toarn-o din nou peste varză. Repetă acest proces la fiecare două zile, timp de două săptămâni.
Urmată întocmai, rețeta de varză murată va fi un succes, fiind gata în aproape cinci săptămâni!
Acum ai toate informațiile necesare pentru a pregăti o varză murată delicioasă, care va aduce un strop de tradiție și savoare meselor tale de iarnă. Poftă bună!
