Atunci când vine vorba de muratul varzei, un ingredient secret îți poate transforma murăturile în adevărate delicii. Descoperă cum să obții o varză murată crocantă și gustoasă, care să rămână limpede și fără să facă floare, în doar câteva săptămâni.
Alegerea varzei potrivite
Atunci când alegi varza pentru murat, este important să optezi pentru exemplare coapte, cu frunze subțiri și căpățânile îndesate. Este recomandat să aibă între 15 și 20 de centimetri în diametru, astfel încât să încapă perfect în butoi. Asigură-te că varza este albă, fermă și neafectată de insecte pentru rezultate perfecte.
Ingrediente necesare pentru saramură
Pentru saramură, vei avea nevoie de 500 de grame de sare la fiecare 10 litri de apă. Este esențial să folosești sare grunjoasă și să așezi câteva bucăți de lemn pe fundul butoiului. Adaugă crenguțe de cimbru, piper într-un săculeț de tifon, mărar uscat, felii de morcovi și țelină, precum și felii de hrean pentru o aromă desăvârșită.
Ingredientul secret pentru o varză murată perfectă
Pentru a evita ca varza să facă floare și pentru a o menține crocantă pentru o perioadă îndelungată, este recomandat să adaugi un ingredient special în butoi la o săptămână după ce ai pus varza la murat. Acest ingredient secret este zahărul, care previne acidifierea excesivă a varzei. De asemenea, o bucată de lemn de mesteacăn poate fi benefică, conform experților în arta murăturilor.
Bucătăria tradițională românească
Varza murată are o semnificație specială în bucătăria tradițională românească, fiind folosită în preparatele de post și în bucatele festive de Crăciun și Anul Nou. Fiind o sursă bogată de vitamine și fibre, varza murată este nu doar delicioasă, ci și benefică pentru sănătate.
Cu aceste sfaturi, vei obține cele mai delicioase și crocante murături de varză, perfecte pentru orice masă festivă sau zilnică.
Sursa: exquis.ro
