Misterul Cozonacului Aromat: Metoda lui Chef Sorin Bontea
Celebritatea culinară, Chef Sorin Bontea, recunoscut pentru creațiile sale uimitoare, a împărtășit secretul unui cozonac moale și plin de arome, perfect pentru masa festivă. Urmează instrucțiunile lui și vei realiza un dulciure care va impresiona cu siguranță pe toată lumea.
Elementele Necesare
Pentru amestecul de bază:
1 kg făină350 g zahăr8 gălbenușuriRasatura de la o lămâieRasatura de la o portocală50 ml ulei½ linguriță sare14 g drojdie uscată1 esență de vanilie1 cutie de unt (150 g pentru amestec)1 litru de lapte (cu 3,5% grăsime)
Pentru umplutura:
8 albușuri150 g zahăr80 g cacao250 g nucă măcinată25 ml esență de rom
Procesul de Preparare
Crearea Amestecului
Încălzește 400 ml de lapte și amestecă în el zahărul, amestecând până când se topește complet.Într-o vas, unește făina, drojdia, coaja de lămâie și portocală. Realizează o gaură în mijlocul amestecului.Separat, bate gălbenușurile cu sarea și adaugă-le în vasul cu făină.Topiți untul și uniți-l cu uleiul.Turnează laptele îndulcit și esența de vanilie în vasul cu făină, combinând ingredientele până rezultă un amestec uniform.Pregătește pasta adăugând progresiv amestecul de unt și ulei. Contunuă munca până când pasta devine netedă și elastică.
Fermentația Amestecului
Lasă pasta fermentând pentru 1,5 ore, acoperit cu o cârpă curată. La fiecare jumate de oră, lucrează din nou pasta și așază-o astfel încât să fie aerisită.
Crearea Umpluturii
Transformă albușurile în spumă, apoi încorporează gradual zahărul până rezultă o bezea firmă.Concatenează cacaua, nucile măcinate și esența de rom în bezea.
Realizarea Cozonacului
Desparte pasta fermentată în două părți egale, apoi taie fiecare jumătate în alte două părți.Sculptează fiecare bucată într-un dreptunghi subțire.Împarte umplutura în patru bucăți egale și răspândește-o egal pe fiecare foaie de pastă.Rulează fiecare foaie și împleteste două rulouri, apoi poziționează-le în tăvi unse cu ulei.
Fermentarea Finală și Coptul
Lăsați cozonacii să se fermenteze în tăvi pentru 45 de minute.Ungi cozonacii cu un amestec de ou și lapte. Dacă preferi, presară zahăr pe partea de sus.Copti cozonacii la 170°C pentru 50 de minute, până se rumenesc și se coc bine.
Sfaturi de la Chef Sorin Bontea
Lucrează pasta de mai multe ori – cheia unui cozonac lejer și moale.Utilizează ingrediente proaspete și de calitate pentru a obține un rezultat de invidiat.Adaugă o doză de dragoste și răbdare în fiecare etapă!
Acum te poți bucura de un cozonac delicios, care va fi cu chiar steaua mesei festive!
